Practica 2

Práctica 2

Elaboración de yogur

·         Objetivo

El alumno elaborara un yogur casero para valorar la acción benéfica de las bacterias.

·         Fundamento

Las bacterias son conocidas coomo probioticos y se usan para hacer yogur por medio de la fermentación láctica. El beneficio de los probioticos esta comprobado ya que previenen enfermedades infecciosas comunes, fortalecen el sistema inmunológico, evitan el desarrollo de las bacterias patógenas en el intestito, mejoran la digestión, entre otros beneficios .

·         Material

1. un  litro de leche

2. un litro de yogur natural sin azúcar

3. un recipiente

4. una manta de cielo p tapa

·         Desarrollo

1.         En el recipiente coloca el litro de leche tibia

2.       Agrega el yogur natural

3.       Tápalo y colocalo en un lugar donde la temperatura no este fría

Al dia siguiente el litro de leche será yogur que contenga los probióticos necesarios para conservar una buena salud en el aparato digestivo y fortalecer tu sistema inmunológico.

·         Observaciones y esquemas:

Los materiales, la leche, el recipiente y         Ya con el yogur tibio se va agregando

                  el yogur ya tibio.                                           lentamente el yogur para mezclar.

Ya que esta bien mezclado se pone en un                                           Se tapa con la manta de cielo.

               recipiente.

 

 

Al final de dejar las 24 horas la textura del yogur es muy cremosa, por la cual conseven varios días en la nevera para seguir manteniendo la textura y no se heche a perder

·         Con base en lo que observaste, investiga y contesta las siguientes preguntas:

a)      ¿Qué otros beneficios contienen los probióticos?

Los probióticos son microorganismos vivos (bacterias o levaduras de la flora comensal intestinal) que, ingeridos en cantidades adecuadas, resultan beneficiosos para la salud o la fisiología humana.
Algunos autores incluyen los probióticos dentro del concepto más amplio de alimentos funcionales, que serían aquellos alimentos que contienen ingredientes (que pueden ser o no nutrientes) que afectan a una o varias funciones del organismo de forma selectiva y en beneficio de la salud, o que tienen efectos fisiológicos o psicológicos más allá de los efectos nutricionales.

b)      ¿Cuál es la diferencia entre los probióticos y prebióticos?

Los alimentos probióticos son aquellos en los que existen bacterias que ayudan a reforzar nuestro sistema inmunológico, estas bacterias además, pueden sobrevivir a una digestión llegando vivas al colon y ayudando a restituir la flora intestinal que pueda haber sido alterada por alguna causa. Este tipo de alimentos son por ejemplo las bebidas energéticas o los yogures.

Por otro lado tenemos los alimentos prebióticos, estos estimulan el crecimiento en el colon de las bacterias beneficiosas. A diferencia de las bacterias vivas de los probióticos, los prebióticos son solamente sustancias que ayudan, sin vida, a modo de complementos energéticos para las bacterias beneficiosas.

·         Conclusión:

 Esta practica pudimos hacer un yogur casero con solo 2 ingredientes haciéndolo muy fácil, por medio de la fermentación láctica, que provienen enfermedades infecciosas comunes y además fortalece al sistema inmunológico reforzándolo.